Pues ya me ha llegado el pedido…
La olla de 50 litros y la nevera ya esta comprada…
Parece Navidad pero no lo es…
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Elaboración de cerveza artesana.
Primer intento de hacer malteado de cebada… «Malta de cerveza»
Como nunca he hecho malta con la cebada y quiero calcular tiempos, he hecho una pequeña prueba sobre como hacer la malta.
Este saco lo compre en un almacén de piensos,son 10 kg, unos 4 euros…. la etiqueta pone Cebada Cervecera.
http://www.hotfrog.es/Empresas/Angel-Martinez-Barba-Y-Otra-Cb
Angel Martinez Barba Y Otra Cb
Dirección: CARRETERA PUENTE TOCINOS KM 4, MURCIA, MURCIA 30161
Tel: 34 968301278
Pero la vamos a limpiar bien con agua.
Algun grano roto, una espiguilla de vez en cuando, pero sin manchas ni piedras y mucho menos bichos.
8 horas después….
No es que este muy humedo pero aun le falta un dia de Sol….
Para comprobarlo solo tenemos que llevarnos un grano a la boca como si fuera una pipa y romperlo con los dientes, si se parte es que esta seco si se hunde el diente es que aun conserva algo de humedad.
330 gr. de malta. Insuficiente pero necesario proceso de aprendizaje.
Me he puesto a hacer mas malta y ya tengo 1 kg, para hacer una pequeña prueba a que pasa…
Elaboración de cerveza – Segunda fermentación, embotellado.
Ya ha pasado una semana y ha dejado de burbujear, así que nos disponemos a embotellarla.
Elaboración de Cerveza – primera fermentación – parte 3ª
El enfriado debe ocurrir rápidamente, debemos bajar la temperatura de la olla a 40º, para ello reutilizamos el fregadero, yo el dia de antes pongo dos botellas de agua en el frigorífico, que ya veréis para que vale.
No os asusteis no es complicado, si habeis seguido bien las instrucciones siempre estareis bien, ademas tiene un amplio margen, y si mide por encima es que habeis añadido poco azucar y si mide por debajo es que le falta agua. A mi me ha salido 1040 y apunto esta cantidad porque luego me valdrá para calcular el grado de alcohol de la cerveza resultante.
Ahora hay que esperar unas 12 horas para que empiece a echar burbujas, esto lo hará entre 5 días o una semana, depende del azúcar y la temperatura ambiente.
Video echando burbujas a la mañana siguiente.
En este video se ve como lo hacen unos chicos, aunque simplista puede ilustrar que es el todo grano.
Elaboración de Cerveza – primera fermentación – parte 2ª
Esta es la parte del kit propiamente dicho ya que la esterilización es común tanto si lo hacemos con kit o si lo hacemos todograno. La lata contiene el concentrado de Malta y el Lupulo en su justa medida.
Elaboración de Cerveza – primera fermentación – parte 1ª
Para dejar las cosas claras, existen dos formas separadas y bien diferenciadas de elaborar Cerveza Artesana, una que podríamos llamar de iniciación y otra mucho más elaborada que se llama todograno. Hay elaboradores de cerveza que creen que empezar con kit de iniciación no es del todo necesario, yo pienso que si. Por lo cual esta vez voy a explicar como funciona esto de hacer cerveza en casa y vamos a empezar por lo fácil, utilizando el kit de iniciación.
Pero quiero que quede claro que el método de elaboración de cerveza con KIT es a la cerveza lo que el sobre de sopa Maggi, lo es al pollo con fideos. Pero antes de meternos en una elaboración todo grano, o pasamos por este aprendizaje o nos puede dar un yuyu.
La elaboración de cerveza se hace en dos tiempos, primera fermentación y segunda fermentación. Y dentro de la primera fermentación hay tres fases, esterilización, mosto y fermentación.
Antes de empezar la habitación donde vayamos a dejar fermentar no puede ser soleada, y la temperatura tiene que estar entre 18º y 28º, si no es así dejarlo pasar que no va a salir bien. La limpieza debe de ser en plan paranoico, una sola bacteria que se nos cuele en el mosto, nos cambia el sabor, así que todo limpio, lavado de manos, etc. etc.
Al final daré direcciones de donde comprar las cosas.
Empezamos.
Bien con esto damos por terminado el tema del la desinfección.