Elaboración de Cerveza – primera fermentación – parte 3ª

El enfriado debe ocurrir rápidamente, debemos bajar la temperatura de la olla a 40º, para ello reutilizamos el fregadero, yo el dia de antes pongo dos botellas de agua en el frigorífico, que ya veréis para que vale.

Enfriamos el mosto con agua utilizando el fregadero.
Enfriamos el mosto con agua utilizando el fregadero.
Una vez a 40-45º volcamos el contenido de la olla en el fermentador.
Una vez a 40-45º volcamos el contenido de la olla en el fermentador.
Añadimos agua hasta completar los 23 litros, esta cantidad puede variar segun fabricante.
Añadimos agua hasta completar los 23 litros, esta cantidad puede variar según fabricante.
La temperatura final de los 23 litros tiene que ser 24º, para eso guardamos las botellas de agua fria, por si no conseguimo bajar rapido la temperatura, se entiende que si es baja echaremos agua caliente.
La temperatura final de los 23 litros tiene que ser 24º, para eso guardamos las botellas de agua fria, por si no conseguimo bajar rapido la temperatura, se entiende que si es baja echaremos agua caliente.
Sacaremos con un poco de mosto y lo ponemos en la probeta.
Sacaremos con un poco de mosto y lo ponemos en la probeta.
Y pesamos el mosto, esto es sencillo vienen dos zonas amarillas una que pone START que se entiende que es inicio y tora que pone END, que es fin.
Y pesamos el mosto, esto es sencillo vienen dos zonas amarillas una que pone START que se entiende que es inicio y tora que pone END, que es fin.

No os asusteis no es complicado, si habeis seguido bien las instrucciones siempre estareis bien, ademas tiene un amplio margen, y si mide por encima es que habeis añadido poco azucar y si mide por debajo es que le falta agua. A mi me ha salido 1040 y apunto esta cantidad porque luego me valdrá para calcular el grado de alcohol de la cerveza resultante.

Ahora le toca a la levadura, este paso solo lo haremos cuando la temperatura sea de 24º aproximadamente, luego puede subir hasta 27º o bajar hasta 19º, pero lo ideal es que en el momento de echarla sea 24º mas o menos.
Ahora le toca a la levadura, este paso solo lo haremos cuando la temperatura sea de 24º aproximadamente, luego puede subir hasta 27º o bajar hasta 19º, pero lo ideal es que en el momento de echarla sea 24º mas o menos.
Pues aquí la tenemos...
Pues aquí la tenemos...
Ahora a mover el mosto con la pala energicamente, es muy importante que lo hagais en los dos sentidos y que procureis que haga se mezcle con el aire, para que se oxigene.
Ahora a mover el mosto con la pala energicamente, es muy importante que lo hagais en los dos sentidos y que procureis que haga se mezcle con el aire, para que se oxigene.
Tras unos minutos de agitación, tapamos y ponemos el agua en el airlock
Tras unos minutos de agitación, tapamos y ponemos el agua en el airlock.
Vista del airlock de cerca...
Vista del airlock de cerca...
Vista de lejos...
Vista de lejos...
Un poco mas de una hora...
Un poco mas de una hora...

Ahora hay que esperar unas 12 horas para que empiece a echar burbujas, esto lo hará entre 5 días o una semana, depende del azúcar y la temperatura ambiente.

Video echando burbujas a la mañana siguiente.

 

 

En este video se ve como lo hacen unos chicos, aunque simplista puede ilustrar que es el todo grano.


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